Ikan tersebut sebelumnya telah diproses menggunakan teknik brine.
Apa itu brine?
Brine adalah salah satu teknik memasak yang merendam daging dalam larutan garam sebelum proses memasak.
Proses brine akan memberikan rasa lengas yang berbeda pada daging yang akan dimasak.
Dilansir dari Masterclass, larutan garam akan membuat serat otot dan protein dalam daging terpisah satu sama lain dan membuat daging bisa menyerap dan menyimpan lebih banyak cairan.
Hal ini akan membuat daging yang tak memiliki banyak lemak jadi lebih empuk serta nantinya mengurangi waktu pemasakan.
Prosesnya Proses brine sendiri cukup sederhana.
Dilansir dari The Spruce Eats, daging sebenarnya sudah mengandung larutan garam.
Dengan merendam daging ke dalam cairan yang punya kandungan garam cukup tinggi, membuat larutan tersebut akan terserap ke dalam daging.
Rasa tambahan yang dimasukkan dalam larutan brine juga akan terbawa masuk ke dalam daging.