Karena daging yang direndam sudah mengandung banyak cairan, maka bentuk daging akan tetap bertahan seperti itu ketika dimasak nanti.
Daging apa saja? Hampir semua jenis daging bisa diolah dengan teknik brine.
Namun biasanya adalah daging yang punya sedikit cairan di dalamnya dan berpotensi untuk menjadi kering ketika dimasak, sebut saja seperti daging kalkun, ayam, daging babi, ikan halibut, dan steak.
Lama proses Lama proses brine juga bermacam-macam.
Artikel akan berlanjut setelah video berikut ini:
Tergantung sebesar apa daging tersebut dan sekering apa dagingnya.
Misalnya, untuk udang memerlukan waktu selama 30 menit saja.
Sementara untuk ayam utuh harus 4-5 jam.
Lain lagi dengan kalkun, harus selama 12 jam.
Paha babi sekitar 12 jam juga.