SajianSedap.com - Olahan daging sapi memang sering jadi favorit banyak orang.
Apalagi daging sapi bisa dimasak menjadi berbagai macam masakan yang menggugah selera.
Namun tak hanya dagingnya, bagian lain seperti jeroan sapi kerap jadi incaran.
Meski ada sebagian orang yang tidak menyukai jeroan sapi, namun tidak sedikit yang menjadikan jeroan sapi jadi favorit.
Biasanya jeroan sapi ini dijadikan soto ataupun sop berkuah yang nikmat.
Namun saat mengolah sendiri di rumah, biasanya para ibu-ibu akan kesulitan untuk menghilangkan bau prengus pada jeroan sapi.
Tapi tenang, ternyata ada cara jitu yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan bau jeroan ini.
Tentunnya Anda tak perlu khawatir lagi soal bau prengus jeroan sapi olahan Anda.
Tak sulit, modalnya cuma beras ditambah 1 bahan ini.
Cara Nenghilangkan Bau Jeroan
Jeroan terkenal sulit diolah karena punya aroma yang menyengat dan kotoran yang berbeda dari daging biasa.
Selain itu jika salah pengolahannya, jeroan juga bisa punya tekstur yang alot.
Biasanya sebagian orang akan menggunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau jeroan ini.
Akan tetapi terkadang baunya masih saja ada.
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo akhirnya memberikan beberapa cara yang bisa Anda akukan ketika membersihkan jeroan agar tak bau.
Ia mencontohkan cara membersihkan salah satu jeroan yakni babat.
Anda hanya memerlukan beras dan daun salam.
Namun sebelumnya cuci dulu dengan kapur sirih.
“Babat terkadang aromanya sangat menyengat. Maka untuk membersihkannya pertama kita cuci dengan air mengalir. Kemudian yang paling baik adalah balurkan kapur sirih,” kata Prasetyo dikutip dari Kompas.com.
Setelah dibalur dengan kapur sirih, babat harus dicuci lagi dengan air mengalir sampai babat benar-benar bersih.
Sebelumnya diamkan kapur sirih pada babat sebentar saja, jangan terlalu lama.
Dengan menggunakan air mengalir, kotoran pada babat akan terbawa turun dari babat dan tak menempel.
Sementara penggunaan kapur sirih berguna untuk merontokkan lapisan hitam pada babat sehingga terlihat benar-benar bersih.
“Setelah itu siapkan air mendidih kemudian rebus babat dengan ditambahkan sedikit beras dan daun salam. Kemudian rebus babat sampai empuk,” jelas Prasetyo.
Artikel akan berlanjut setelah video berikut ini:
Penggunaan beras dalam rebusan babat akan berfungsi membuat babat lebih cepat empuk.
Sementara daun salam, berfungsi untuk menghilangkan bau tidak sedap pada babat.
Cara ini juga bisa Anda lakukan untuk jeroan kambing.
Jadi tak perlu khawatir lagi bau prengus jeroan pada masakan Anda.
Selain memakai bahan tersebut, Anda juga bisa menggunakan rempah lain untuk menghilangkan bau prengus pada jeroan sapi.
Dikutip dari Kontan.id, campuran kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga bisa membantu menghilangkan bau prengus jeroan saat direbus.
Untuk merebus jeroan ini pun lebih lama dibanding daging.
Misalnya daging 1 jam, untuk merebus jeroan 1 setengah jam.
Pasalnya serat apda jeroan lebih alot dibanding daging biasa.
Selamat mencoba Sase Lovers!Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi