Kandungan vitamin C dan zat besi ini sangat baik untuk antioksidan tubuh.
Ketika biji picung sudah berbentuk kluwek alias sudah difermentasi, maka aktivitas antioksidannya akan meningkat.
Namun perlu jadi perhatian, kluwek mengandung asam sianida yang berbahaya.
Jika dikonsumsi atau terhirup dalam konsentrasi rendah, bisa menyebabkan sakit kepala, pening, mual, hingga muntah.
Sementara jika dikonsumsi pada konsentrasi tinggi yakni sekitar 50-60 mg, asam sianida bisa menyebabkan paralisis atau kelumpuhan hingga kematian.
Agar aman dikonsumsi, biji picung harus dicuci dan direbus terlebih dahulu.
Proses pemasakan ini bisa menghilangkan kandungan asam sianida.
Asam sianida memang mudah larut dalam air dan akan menguap pada suhu di atas 26 derajat celsius.
Untuk itu, selalu berhati-hati saat menggunakan kluwek ini sebagai bumbu masakan Anda.
Semoga informasi ini bermanfaat!Artikel ini telah tayang di TribunJateng.com dengan judul Kluwek, Rempah Kaya Antioksidan yang Berfungsi Sebagai Antikanker