Melihat perbedaan antara daun muda dan tua cukup dari warnanya saja."Pilih daun pepaya yang tidak memiliki warna hijau pekat, karena itu rasanya lebih pahit. Oleh karena itu pilih daun pepaya yang muda, karena warnanya tidak hijau pekat," jelas Chef Aguk pada Rabu, (21/10/2020).Jika mau mengambil sendiri daunnya dari pohon, Chef Aguk juga memberi saran untuk tidak mengambil daun bagian bawah, karena itu daun yang tua.
Ambil daun dari bagian atas yang warnanya tidak hijau pekat, melainkan hijau muda.Selain itu Chef Aguk menambahkan, cara merebus juga berguna dalam menetralkan rasa pahit daun pepaya.Daun pepaya cukup direbus dengan air garam selama setengah jam untuk menetralkan rasa pahitnya.
"Untuk 3-5 ikat daun pepaya direbus selama 30-45 menit dalam air rebusan garam untuk menetralkan rasa pahit dalam daun pepaya," tambah Chef Aguk.
Anda juga bisa mengunakan trik lain untuk mengurangi rasa pahit pada daun pepaya.
Caranya cukum memakan daun jambu biji.
Daun jambu biji terbukti efektif menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Caranya, cuci daun pepaya yang akan dimasak kemudian potong-potong.
Siapkan rebusan air bersih.Masukkan daun pepaya ke dalam air rebus yang mendidih kemudian tambahkan daun jambu biji.
Artikel akan berlanjut setelah video berikut ini:
Tunggu hingga air mendidih kembali, angkat daun pepaya lalu sisihkan dari daun jambu.