Saat kita memanggang atau menggoreng kentang pada suhu di atas 250ºF, gula tersebut akan bergabung dengan asam amino asparagin.
Penggabungan ini akan menghasilkan zat kimia yang disebut acrylamide.
Nah, zat acrylamide inilah yang berbahaya.
Acrylamide dalah bahan kimia yang digunakan untuk membuat kertas, pewarna, dan plastik, serta untuk mengobati air minum dan kotoran, menurut National Cancer Institute.
Jika acrylamide masuk ke dalam tubuh manusia, bahan kimia ini bisa meningkatkan resiko kanker.
Jadi, jangan simpan kentang di dalam kulkas ya.
Sebagai gantinya, cukup simpan kentang di tempat yang kering, seperti di dapur dengan suhu ruangan.
Baca Juga: Resep Kentang Goreng Saus Merah Jamur, Camilan Sederhana yang Mampu Bikin Perut Kenyang
Juga, jangan memasaknya terlalu lama, ya.
Agar kandungan acrylamide dalam kentang berkurang.
Kentang bisa dijadikan masakan rumah seperti perkedel, sambelan kentang dan sebagainya.