Tepung kentang tidak dapat bertahan lama setelah dipanaskan.
Namun, karena tepung kentang dapat menahan panas tinggi dan memiliki struktur yang tepat untuk memberikan lapisan yang kaku pada makanan, ini adalah pilihan yang pas untuk masakan yang digoreng.
Selain itu, tepung kentang memiliki rasa yang tawar, jadi tidak akan menambah rasa yang tidak diinginkan pada masakan kita.
Rasio substitusi: 1 sendok makan tepung kentang sama dengan 1 sendok makan tepung maizena
2. Tepung serbaguna
Tidak seperti tepung maizena, tepung serbaguna bukanlah tepung murni, juga tidak bebas gluten.
Ini bisa menjadi pengental yang efektif, tetapi diperlukan jumlah lebih banyak untuk mendapatkan efek yang sama seperti tepung maizena.
Guna menghindari gumpalan saat mengentalkan masakan dengan tepung ini, Hudson menyarankan mencampurnya dengan sedikit air terlebih dahulu untuk membentuk pasta.
Apabila kita ingin memasak saus, rebusan, dan lainnya, diperlukan waktu ekstra selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa tepung "mentah".
Tepung serba guna adalah pengganti tepung jagung yang populer untuk pai buah.