Saat membuat adonan isi tahu bakso, Ayu tidak menggunakan air es.
Namun, ia menggunakan es batu saat menggiling semua bahan.
“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah.” kata Ayu.
Menurut Ayu, fungsi es batu bisa mempermudah proses penggilingan.
“Biar nggak macet trus panas gilingannya. Nah, biar adonan tetap cair pakai es batu. Kan itu nanti es batunya mencair trus menyatu dalam adonan.” jelas Ayu.
“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu.” imbuh Ayu.
Nah itulah tips membuat tahu bakso kenyal dan tidka keras yang bisa Anda coba.
Berikut ini resep yang bisa Anda coba.
Resep Tahu Bakso Kenyal
Bahan:
15 buah tahu kulit segitiga, dibelah dua sisinya tidak putus
Bahan Isi:150 gram daging giling2 siung bawang putih, dihaluskan3/4 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/4 sendok teh penyedap rasa50 gram tepung sagu1 butir telur50 gram air es1 batang daun bawang kecil, diiris halus
Cara Membuat Tahu Bakso:
1. Isi, aduk rata daging giling, bawang putih, garam, merica bubuk, penyedap rasa, telur, air es, dan daun bawang. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
2. Ambil tahu. Sendokkan isi ke dalam tahu agak munjung.
3. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
Selamat mencoba di rumah!Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Membuat Tahu Bakso yang Kenyal, Tambah Tepung Sagu