Selanjutnya, penting untuk memperhatikan seberapa banyak beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat.
"Komposisinya dari dimensi atau luasan ketupat itu tiga per empat," ujar Suwanta saat dihubungi Kompas.com pada Sabtu (8/5/2021).
2. Masak ketupat dengan kayu bakar
"Akan lebih bagus menggunakan proses memasak dengan kayu, dengan pakai kuali tanah liat. Itu pasti hasilnya luar biasa enaknya," kata Suwanta.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Sayangnya, saat ini kuali tanah liat sudah mulai langka ditemukan sehingga lebih banyak yang menggunakan kompor gas.
Menurut Suwanta, memasak dengan kayu bakar dan kompor merupakan dua arah culture yang sudah berbeda.
Dari kedua budaya tersebut Suwanta mengatakan bahwa memasak ketupat lebih bagus dan otentik dengan tanah liat dan kayu.
Aroma yang dihasilkan ketupat dengan metode masak menggunakan kayu bakar berbeda dengan yang dimasak dengan kompor.
"Karena flavour, setiap masalah yang digunakan itu efeknya kepada hasil.
Itu udah hukum alam dan pasti," tutup Suwanta.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Membuat Ketupat Lebaran agar Tidak Lembek ala Koki Hotel"