Dengan rasa manis-asamnya yang khas, sedikit asam akan sangat bermanfaat untuk kuliner.
Namun selain menambah cita rasa, asam jawa memberikan bonus lain jika digunakan dalam bumbu marinasi sepert dilansir dari finecooking.
Keasaman alami buah membantu melunakkan potongan daging sapi yang lebih keras, memecah serat dalam daging.
Langkah-langkahnya Anda bisa membalur daging dengan asam jawa atau gunakan air asam jawa untuk merendam daging.
Dimarinasi semalaman dalam cairan asam, daging sapi menjadi lezat dan empuk.
Tapi hati-hati saat mengasinkan ikan atau ayam: jika dibiarkan dalam rendaman terlalu lama, asam akan mulai "memasak" secara kimiawi.
Warna cokelat yang kaya asam jawa juga memperdalam warna bumbu marinade, yang bisa membuat saus yang enak saat dikurangi.
2. Jeruk Nipis
Dilansir dari oureverydayhealth, asam dalam air jeruk nipis menembus daging mentah dan memecah jaringan ikat daging.
Campurkan dengan minyak dan sedikit atau sebanyak mungkin bumbu, rempah-rempah dan bumbu lainnya yang Anda pilih untuk lebih meningkatkan rasa rendaman Anda.
Langkah-langkahnya, tuang air jeruk nipis ke dalam mangkuk dab ambahkan penyedap rasa seperti bawang putih yang dihaluskan, jahe, garam, merica dan bubuk jinten.