SajianSedap.com - Semua pasti suka dengan gorengan.
Gorengan kerap jadi santapan seisi rumah.
Tak sedikit yang bahkan sampai nambah dan lupa sudah makan berapa.
Selain bakwan, salah satu gorengan yang disuka adalah tempe goreng.
Tapi mendapatkan tempe goreng yang renyah tentu tidak mudah.
Apalagi kalau dimasak sendiri, tempe goreng malah mudah lembek.
Ternyata goreng tempe bukan cuma persoalan tepung saja.
Diperlukan juga trik ini supaya tempe goreng bisa renyah seharian penuh.
Cara Membuat Gorengan Renyah, Awet, dan Tidak Berminyak
Berikut ini 5 cara membuat gorengan renyah, awet, dan tidak berminyak, dikutip dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner - Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
1. Pilihan tepung
Tepung sangat berpengaruh dalam proses pembuatan gorengan yang renyah, awet, dan tidak berminyak.
Pastikan tepung yang dipilih memiliki kualitas yang baik, serta takaran dan jenis yang sesuai.
Biasanya, tepung yang digunakan untuk membuat gorengan adalah tepung terigu.
Akan tetapi, jika ingin menghasilkan gorengan yang krispi, tambahkan sedikit tepung beras.
2. Tiriskan bahan
Bahan baku yang terlalu berair dapat membuat gorengan menjadi lembek.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
Oleh sebab itu, pastikan bahan yang digunakan, seperti sayuran, telah ditiriskan atau dikeringkan terlebih dahulu.
Dengan begitu, permukaan adonan tidak gosong, sedangkan bagian dalamnya masih basah saat digoreng.
3. Proses penggorengan
Gorengan yang renyah dan tahan lama sangat ditentukan oleh proses penggorengan.
Pastikan, gunakan minyak yang cukup banyak hingga seluruh bagian adonan terendam saat digoreng.
Sementara itu, jika ingin menghasilkan gorengan yang tidak berminyak, gunakan minyak padat dengan perbandingan 6:1.
Selain itu, pastikan minyak telah panas sebelum memasukkan adonan ke dalam wajan agar gorengan tidak lembek akibat menyerap terlalu banyak minyak.
4. Gunakan api sedang
Gunakan api sedang saat menggoreng agar adonan dapat matang merata.
Penggunaan api besar dapat membuat gorengan cepat gosong, sedangkan menggoreng dengan api kecil akan membuat gorengan tidak renyah dan berminyak.
5. Tambahkan bahan perenyah
Menambahkan bahan perenyah juga bisa menjadi solusi untuk membuat gorengan renyah dan tahan lama.
Ada beberapa bahan perenyah yang bisa dipilih, yakni baking soda, tepung beras, telur, atau air kapur sirih.
Selain itu, gunakan air es saat mengencerkan adonan tepung, sebab air es bisa membantu gorengan bertekstur renyah dan tahan lama.