Saat masak bahan berkuah, terong bisa dimasukkan paling akhir.
Begitu pula saat masak tumisan, tumis semua bumbu lainnya sampai matang baru masukkan terong.
Saat terong sudah matang langsung matikan api.
Cara Masak Bumbu Sambal Terong agar Enak
1. Bumbunya Wajib Pakai Gula Merah
Karena berasa dari Jawa, sambal terong ala warteg punya sedikit rasa manis.
Nah, rasa manis itu berasal dari tambahan gula jawa pada sambelnya.
Jadi, bumbu utama sambal terong ala warteg adalah bawang merah, bawang putih, cabai, tomat dan gula jawa.
Untuk cabainya, biasa ditambahkan cabai merah keriting dan sedikit saja cabai rawit.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Baca Juga: Resep Sambal Terong Enak Ini Pasti Disantap Keluarga Dengan Lahap
Cabai merah keriting akan memberikan warna yang cantik merah, tapi tidak ada terlalu pedas.
Sedangkan, yang suka pedas boleh menambahkan cabai rawit agak banyak.
2. Tomat Bikin Sambal Balado Jadi Becek
Nah, suka sambal terong yang nyemek-nyemek bumbunya?
Kalau begitu tomat yang cukup banyak juga wajib ditambahkan.
Tomat akan membuat bumbu jadi terasa kental tapi juga nyemek-nyemek.