1. Garam laut
Bumbu pertama ini bukan garam dapur ya.
Taburkan garam laut ke seluruh permukaan daging.
Diamkan selama satu jam, kemudian diolah.
Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging sehingga daging akan terasa lebih empuk.
2. Teh
Siapa sangka, teh bisa jadi bahan yang mengempukkan daging sapi karena kandungan tanin di dalamnya.
Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging (marinade) dalam air teh beberapa menit.
Baca Juga: Resep Masakan Legendaris : Resep Semur Bola Daging Dengan Rasa Khas Ini Sudah Pasti Terkenal Lezat
3. Jus jeruk, cuka, atau wine
Kandungan asam yang terdapat dalam cairan tersebut bisa membantu melembutkan otot dan serat daging sekaligus menambah rasa.
Contoh cairan asam yang bisa digunakan antara lain jus lemon, jeruk nipis, atau nanas.