SajianSedap.com - Siapa sih yang gak suka ayam?
Pasti banyak banget anggota keluarga Anda yang suka makan ayam.
Harga ayam terbilang lebih murah dibanding daging sapi.
Dan yang lebih penting, ayam gampang diolah dan bisa jadi beragam menu.
Ya, mau dimasak dengan cara digoreng, rebus, kukus, atau bakar keluarga di rumah pasti pada doyan.
Nah, kalau makan ayam Anda tentu sukanya yang bumbunya meresap ya.
Apalagi kalau bumbunya sampai meresap ke tulang, wah kalau begitu jadi nikmat maksimal.
Namun, sayangnya kalau masak ayam sendiri kadang kali bumbunya kurang meresap.
Kalau begitu jangan khawatir, karena kalau Anda marinasi ayam dengan cara ini dijamin bikin bumbunya meresap hingga ke dalam.
Penasarankan gimana caranya?
Langsung simak artikel ini ya!
Baca Juga: Enjoying F&B in a Serene Park: Urban Farm at PIK 2 Returns With More Foods, More Fun Activities
Ayam yang Bumbunya Meresap
Anda mungkin mengenal teknik ungkep, memasak daging dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Bedanya dengan marinasi adalah proses ini tidak membutuhkan pemasakan.
MasterClass dan The Kitchn membagikan cara memarinasi daging ayam yang tepat.
1. Perhatikan rasio bumbu
Menurut MasterClass, rasio marinade untuk ayam adalah tiga bagian minyak dan satu bagian asam ditambah bumbu pelengkap.
Anda bisa menggunakan bawang putih, garam, gula, saus cabai, dan rempah lainnya.
Gunakan rempah aromatik dan segar untuk proeses memasak yang tidak membuat daging menjadi pahit.
Anda bisa menggunakan ketumbar, time, oregano, daun bawang, atau mint.
Pasalnya, beberapa bumbu seperti bawang putih dapat berubah menjadi pahit jika terkena panas tinggi.
Setelah menyiapkan bumbu, masukkan ke dalam zip lock atau plastik supaya lebih rapi.
Namun, boleh juga menggunakan wadah tertutup seperti kontainer kecil.
Baca Juga: Resep Bekal Anak Sekolah : Resep Nasi Ayam Mangkok Enak, Menu Sarapan Simple Dengan Topping Nikmat
2. Siapkan daging ayam
Marinade bisa digunakan untuk ayam bagian apa saja seperti dada dan paha.
Kalau tujuan akhir adalah memanggang ayam, Anda dapat mengempukkan ayam terlebih dahulu.
Caranya, masukkan daging ayam ke dalam zip lock, kemudian gunakan palu pengempuk daging atau alat apa saja yang bisa meratakan daging.
Lalu, campur daging dengan marinade.
3. Marinasi minimal selama satu sampai dua jam
Sebaiknya marinasi ayam di kulkas atau freezer selama setidaknya satu hingga dua jam.
Tekstur daging ayam cenderung tidak berubah walaupun dimarinasi lebih dari dua jam.
Berbeda dengan ikan dan udang yang dagingnya lebih lembut.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Marinasi daging ayam selama semalam untuk hasil lebih maksimal.
Marinasi di kulkas. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak aman, selalu rendam daging mentah di lemari es, dan buang sisa rendaman setelah digunakan.
4. Buang sisa marinade
Proses marinasi sebaiknya dilakukan di dalam kulkas bukan suhu ruang.
Tujuannya untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak aman.
Sisa marinade daging mentah harus dibuang, jangan diolah kembali.
5. Keringkan daging ayam sebelum dimasak
Keringkan daging ayam sebelum dibakar.
Keluarkan daging ayam dari marinade, kemudian tiriskan sampai tidak ada bumbu yang menetes.
Cara tersebut mencegah nyala api terlalu besar akibat terkena sisa marinade sehingga menyebabkan daging gosong.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul, 5 Cara Marinasi Ayam agar Empuk dan Bumbu Meresap