Cara Membedakan Kikil Sapi Asli dan Palsu
Sebelum membeli kikil, sebaiknya simak empat cara kikil aman dikonsumsi yang disarankan langsung oleh beberapa koki profesional berikut ini.
1. Pilih kikil berwarna cokelat
Kikil diambil dari bagian kaki sapi atau kambing.
Warna kikil yang berkualitas adalah cokelat.
"Kikil yang bagus itu warnanya cokelat, ada cokelat muda dan cokelat tua, warnanya kayak gitu. Itu kikil yang bagus," kata Head Chef Jakarta Aloft Wahid Hasyim, Dikdik Maulana Malik dikutip dari Kompas.com.
Sementara itu, Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik memberi saran serupa.
Menurut Holik, warna kikil yang bagus adalah krem.
"Agak putih cuma putihnya tidak terlalu putih, agak krem kali ya, yang penting tidak ada warna selain dasar warna kikilnya itu," ujar Holik.
2. Hindari kikil berwarna putih bersih
Dikdik menganjurkan untuk menghindari kikil berwarna putih bersih.