Ekor ikan harus masih sangat kaku.
Ketika membeli daging ikan yang sudah difillet, cek menggunakan tekanan jari.
Tekan daging ikan fillet, jika daging ikan kembali ke bentuk semula setelah ditekan, berarti menandakan daging ikan masih segar.
Sedangkan, jika daging tidak kembali pada bentuk semmemantul kembali dengan bentuk aslinya, itu segar.
4. Mata Ikan
Mata ikan segar harus melotot, bening, cembung, dan mengkilap.
Jika mata ikan berwana putih susu, berarti ikan sudah berusia beberapa hari dan mendekati kondisi yang tidak baik untuk dikonsumsi.
Pengecualian untuk spesies ikan laut yang memiliki mata berwarna putih susu sesaat setelah mati, seperti kakap dan kerapu.
5. Insang dan Sirip
Insang harus lembab dan berwarna merah hingga merah muda, tidak abu-abu atau coklat.
Tidak terdapat lendir yang menutupi insang.
Sirip harus utuh, lembab, dan tahan saat ditarik.
6. Perut
Perut ikan hidup dan segar mengkilap, bagian dubur tidak terbuka, serta tidak rusak.
Tanda ikan yang sudah lama adalah bagian dubur yang semakin terbuka dan keluar warna kuning kecoklatan.
Jangan lupa mengecek dulu kesegaran ikan sebelum membeli, ya.
Agar rasa masakan yang kita buat tidak rusak, karena salah membeli ikan yang tidak/kurang segar. (SCI/dari berbagai sumber)