SajianSedap.com - Ayam bakar merupakan salah satu hidangan yang cukup populer di Indonesia.
Biasanya ayam bakar ini memiliki rasa yang manis dan gurih.
Namun memang ada beberapa jenis ayam bakar yang memiliki bumbu lain, misalnya saja ayam bakar taliwang.
Membahas mengenai ayam bakar, tentu olahan satu ini biasanya menggunakan ayam utuh atau ayam potong.
Pengolahan ayam bakar ini terkadang memerlukan proses mengungker yang cukup lama.
Namun jika menggunakan teknik yang tidak tepat, ayam yang Anda lah akan mudah hancur.
Tentunya, ayam bakar anda akan terlihat buruk bukan jika dihidangkan.
Nah supaya hal ini tidak terjadi, ada beberapa trik yang bisa Anda lakukan.
Apa saja triknya?
Berikut ulasan lengkapnya.
Baca Juga: Tolong Para Emak Ingat! Cek 4 Hal Ini Saat Beli Ayam Potong di Pasar, Biar Gak Ketipu Pedagang Nakal
Cara Membuat Ayam Bakar Tidak Hancur
Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat membuat ayam bakar.
Hal ini supaya ayam bakar Anda tidak hancur.
1. Air terlalu banyak
Saat mengungkep, Anda menggunakan air untuk melunakkan ayam.
Yang perlu diperhatikan adalah takaran air yang digunakan.
Jangan menggunakan air yang terlalu banyak, apalagi sampai ayam jadi terendam.
Air yang terlalu banyak membuat kita perlu waktu lama untuk mengeringkannya sehinga bisa-bisa ayam jadi terlalu lunak dan hancur hasilnya.
Gunakan air hanya sampai ayam terendam setengahnya.
Kalau dirasa kurang, bisa tambahkan air sedikit demi sedikit.
2. Terlalu lama mengungkepLama waktu mengungkep tergantung dari besarnya potongan ayam.
Kalau potongannya kecil, proses mengungkep bisa memakan waktu 15 sampai 20 menit.
Tapi kalau potongannya besar, Anda harus menunggu sampai 45 menit.
Perhitungan ini dimulai dari setelah air mendidih.
Jangan sampai lewat dari waktu masak tersebut, ya, atau ayam hasilnya akan jadi hancur.
3. Sering mengaduk ayam
Biarkan saja ayam meresap air dan bumbu dengan sendirinya.
Anda tidak perlu mengaduk ayam terlalu sering.
Aduk hanya saat ayam baru masuk ke dalam bumbu ungkep untuk meratakan.
Setelah itu, jangan mengaduk ayam sampai matang.
Pengadukan yang terlalu sering bisa membuat ayam jadi hancur karena tergolak dan terkena spatula.
4. Menggunakan api besar
Nah, kesalahan ini juga sering dilakukan karena ingin ayam cepat matang
Padahal penggunaan api besar malah akan membuat ayam hanya matang di luar, tapi dalamnya masih mentah bahkan berdarah.
Tekstur ayam juga masih lunak karena belum matang sepenuhnya.
Meskipun memakan waktu yang lebih lama, tapi penggunaan api kecil akan membuat ayam matang lebih merata.
Sekarang Anda sudah bisa mengungkep tanpa harus takut ayam jadi hancur hasilnya.
Selamat mencoba!