Cara memastikan kualitas daging gurami cukup mudah. Tekan bagian daging gurami, kalau cepat kembali ke bentuk semula artinya masih segar.
Namun, apabila setelah dipencet tidak kembali ke bentuk awal menandakan ikan sudah tidak segar.
4. Jangan pilih gurami terlalu besar
Hindari membeli gurami berusia tua, biasanya berukuran besar. Pasalnya, daging gurami tua biasanya alot dan keras.
Sebaiknya pilih gurami muda dengan berat lebih kurang 300-350 gram. Daging gurami muda dengan ukuran tersebut segar dan manis.
Tips Persiapan Ikan Gurame Sebelum Diolah
Bersihkan ikan seperti biasa, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amisnya.
Setelah itu, lumurilah dengan bumbu perendam agar bumbunya meresap hingga ke dalam ikan.
Ikan yang telah disiapkan seperti ini bisa langsung digoreng atau dilumuri tepung terlebih dahulu.
Ikan yang langsung digoreng kurang crispy, tetapi kulitnya lembut dan tidak tebal. Sementara itu, ikan yang dilumuri lebih crispy. Akan tetapi, kulit ikan jadi agak tebal karena terlalu lama digoreng.
Untuk penyajiannya sendiri, ikan bisa dipotong-potong, utuh, atau difillet dahulu baru dipotong kecil-kecil.
Baca Juga: Rugi Kalau Kena Tipu! Beginilah Cara Memilih Ikan Gurame yang Segar di Pasar, Wajib Dicoba