“Kepalanya harus masih nempel,” kata Darius dikutip dari Kompas.com
Selain itu, kulit udang juga sebaiknya tidak terlepas dari dagingnya.
Udang yang segar dagingnya masih kencang.
Anda bisa memeriksanya dengan cara menekan daging udang dengan jari.
Jika dagingnya masih keras dan kencang, tidak meninggalkan bekas ketika ditekan, itu artinya udang masih segar.
Baca Juga: 4 Ciri-ciri Udang yang Jangan Dibeli, Lebaran Bisa Kacau Kalau Tak Tahu ini
Selain itu, dari segi bau juga bisa terasa mana udang yang masih segar.
Udang yang masih segar akan mengeluarkan bau khas seafood.
“Tidak bebau busuk. Harus bau segar seafood, bukan bau tidak enak. Bau amis wajar lah,” ujar Darius.
Lantas setelah berhasil memilih udang segar, apa yang harus dilakukan?
Jika Anda tak akan langsung memasak udang tersebut hari itu juga, ada baiknya Anda bersihkan lebih dahulu, termasuk kotoran di punggung sebelum dimasukkan ke freezer.
“Kasih es dulu biar dia suhunya cepat turun. Nanti baru cuci besih, belah punggungnya, baru masukin ke freezer,” jelas Darius.
Simpan udang di dalam wadah tertutup atau plastik wrap agar kedap udara saat dimasukkan ke dalam freezer.