SajianSedap.com - Apakah ikan buntal bahaya jika dikonsumsi manusia?
Belum lama ini, salah satu pengguna Twitter bikin heboh.
Soalnya, dia mengunggah orang makan lauk yang tidak biasa.
Kalau biasanya orang-orang makan cumi, kerang, atau gurita, unggahan pengguna Twitter tersebut memperlihatkan ikan buntal yang dijadikan lauk.
Ikan buntal sendiri agak berbeda dari ikan-ikan laut lain.
Ikan buntal memiliki duri yang melindungi tubuhnya dari ancaman predator.
Unggahan tersebut lantas dibanjiri komentar pengguna lain.
Banyak yang bilang, ikan buntal bisa bahayakan nyawa kalau dimakan.
Lalu, benarkah demikian?
Berikut penjelasan ahli soal anggapan makan ikan buntal yang bisa bikin nyawa melayang.
Simak sampai habis, yuk!
Penjelasan Ahli soal Makan Ikan Buntal
Dosen Manajemen Sumberdaya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB University, Dr Mohammad Mukhlis Kamal mengatakan bahwa ikan buntal memiliki nama yang bersifat umum dari Ordo Tetraodontiformes.
"Ordo ini didominasi oleh 2 famili utama, yaitu Tetraodontidae (puffer fish, 4 gigi) dan Diodontidae (spiny puffer fish, 2 gigi)," terangnya, saat dikonfirmasi oleh Kompas.com, Selasa (21/11/2022).
Famili pertama, Mukhlis mengimbuhkan, termasuk ikan-ikan yang memiliki racun, bahkan tergolong sebagai vertebrata paling beracun di dunia.
Contoh yang terkenal adalah "fugu" (Takifugu obscurus), di mana ikan ini sangat beracun dan racunnya mematikan.
Namun secara terbatas dan dalam pantauan ketat, ikan ini dapat dikonsumsi.
"Harus orang dengan skill khusus untuk mengolah ikan ini sehingga dapat dikonsumsi sebagai sushi, khas makanan ikan Jepang," kata dia.
"Saking hati-hatinya, seluruh anggota keluarga kerajaan Jepang dilarang oleh undang-undang untuk mengonsumsi ikan ini," sambung Mukhlis.
Dilaporkan bahwa setiap tahun di negeri Sakura itu, ada orang meninggal karena keracunan setelah makan ikan buntal.
Sementara itu, untuk ikan buntal anggota Diodontidae (spiny puffer fish), adalah ikan yang tidak memiliki racun jika dikonsumsi.
Namun, ikan famili ini memiliki tubuh yang berduri dan duri itu beracun jika melukai kulit.
Baca Juga: Sempat jadi Perdebatan, Benarkah Sering Main HP Bisa Sebabkan Kanker? Begini Penjelasannya
"Tidak ada laporan orang meninggal karena racun ikan ini, yang kemungkinan akumulasi dari tetrodoxin atau ciguatera," kata Mukhlis.
Apakah aman dikonsumsi?
Menurut Mukhlis, meskipun bisa dikonsumsi jika diolah dengan tepat, dia tidak merekomendasikan ikan buntal, terutama famili Tetraodontiformes, untuk dimakan.
Sebab, ikan buntal tersebut mengandung racun berbahaya dan disarankan tidak dikonsumsi.
Adapun untuk ikan buntal anggota famili Diodontidae, racunnya memang tidak sehebat yang pertama.
Tetapi tidak ada komunitas lokal yang memakan ikan ini.
Sementara itu, dosen Departemen Perikanan Universitas Gadjah Mada (UGM) Triyanto juga tidak merekomendasikan ikan buntal untuk dimakan.
"Ikan buntal itu mengandung racun tetradoksin, sehingga bisa menyebabkan keracunan atau kematian bagi siapa yang memakannya," jelasnya kepada Kompas.com, Senin (21/11/2022).
Selaras dengan Mukhlis, Triyanto juga mengatakan bahwa di Negeri Sakura ikan buntal bisa dikonsumsi, dengan catatan diolah oleh chef yang profesional atau bersertifikat.
"Kalau saya tidak menganjurkan untuk memakannya, karena kita tidak punya keahlian untuk memasaknya," ucap Triyanto.
Peneliti Pusat Riset Oseanografi Selvia Oktaviyani mengingatkan agar masyarakat tidak sembarangan dalam mengonsumsi ikan buntal ini.
"Jadi untuk masyarakat umum mungkin bisa memanfaatkan jenis ikan lain saja untuk dikonsumsi, demi menghindari resiko yang ada," tandas Selvia, kepada Kompas.com, Senin (21/11/2022).
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Ramai soal Twit Makan Ikan Buntal, Amankah Ikan Ini Dikonsumsi?