Cara Membuat bakso Daging Ayam Kenyal dan Juicy
Berikut ini tips membuat bakso ayam juicy dan tidak kering dari The Kitchn berikut.
1. Gunakan paha ayam giling
Paha ayam mengandung lebih banyak lemak daripada dada ayam sehingga cenderung lebih juicy.
Apabila mau membuat bakso disarankan menggunakan daging paha ayam giling atau campuran paha dan dada.
Menurut Masterclass.com, paha ayam termasuk dark meat artinya daging bagian ini mempunyai sekitar 50 persen serat atau otot merah, lebih berlemak, dan rasanya lebih kuat.
Dark meat mempunyai otot lebih keras dan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama untuk empuk sehingga berkemungkinan kecil overcook.
Selain itu, lemak ekstra yang meleleh saat terkena panas akan membuat daging ayam tidak kering.
2. Campur adonan biang atau panade
Dibutuhkan adonan biang atau panade untuk membuat bakso.