1. Jangan Lupa Membersihkannya
Jika Anda membeli kerang dari penjual seafood tepercaya, kecil kemungkinan kerang akan penuh dengan pasir dan kotoran.
Tapi tetap saja, akan bermanfaat untuk kembali membersihkannya sebelum memasaknya.
Caranya, pindahkan kerang mentah ke saringan dan letakkan di bawah air dingin, kocok perlahan agar semua kerang terbilas.
Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk mengikis kotoran di cangkang.
Dan, yang terpenting, kerang apa pun yang tidak tertutup atau tidak menutup saat diketuk dengan kuku, harus dibuang.
Kerang terbuka ini adalah kerang mati, dan satu kerang mati akan merusak seluruh kerang dalam panci.
2. Gunakan Bumbu Aromatik
Jangan sekedar merebusnya hingga cangkang terbuka. Sebelum Anda memasak kerang, tumis bawang merah cincang, bawang putih, dan/atau jahe.
Juga tak ada salahnya memasukkan serai, cabai, atau bawang merah ke dalamnya, tergantung cita rasa yang diinginkan.
Menumis bumbu aromatik sebelum menambahkan air dan kerang menjadi dasar untuk saus, yang akan memberi rasa nikmat pada hasil masakan.
3. Tambahkan Air
Kerang dimasak melalui uap, yang berarti membutuhkan cairan di dalam panci untuk mematangkannya.