SajianSedap.com - Kerang adalah satu jenis seafood yang cukup populer dan digemari banyak orang.
Ini karena kerang hijau dibanderol dengan harga yang lebih murah dibandingkan kerang lainnya.
Biasanya, kerang hijau diolah dengan saus padang atau saus pedas manis yang lezat.
Anda bisa mengolah kerang hijau sendiri di rumah dengan cita rasa seenak restoran.
Namun, proses mengolah kerang hijau perlu diperhatikan dengan baik agar bau amis dan pasirnya hilang.
Diperlukan cara-cara tertentu untuk mengeluarkan pasir dari dalam kerang hijau agar tidak ikut termakan dan baunya lenyap.
Tapi itu tidak susah untuk dilakukan di rumah, bahkan untuk pemula.
Jadi simak berikut ini cara mudah masa kerang hijau yang rasanya sedap dan seenak restoran.
Cara Masak Kerang Hijau
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memasak kerang hijau agar hasilnya nikmat.
Itu termasuk proses membersihkannya hingga menentukan kematangganya agar layak dikonsumsi.
Dilansir dari bonappetit, coba ikuti lima tips mengolah kerang hijau agar hasilnya nikmat berikut ini:
Baca Juga: Resep Sate Kerang Goreng Enak Untuk Menu Makan Siang Berbeda Di Akhir Pekan
1. Jangan Lupa Membersihkannya
Jika Anda membeli kerang dari penjual seafood tepercaya, kecil kemungkinan kerang akan penuh dengan pasir dan kotoran.
Tapi tetap saja, akan bermanfaat untuk kembali membersihkannya sebelum memasaknya.
Caranya, pindahkan kerang mentah ke saringan dan letakkan di bawah air dingin, kocok perlahan agar semua kerang terbilas.
Gunakan pisau pengupas yang tajam untuk mengikis kotoran di cangkang.
Dan, yang terpenting, kerang apa pun yang tidak tertutup atau tidak menutup saat diketuk dengan kuku, harus dibuang.
Kerang terbuka ini adalah kerang mati, dan satu kerang mati akan merusak seluruh kerang dalam panci.
2. Gunakan Bumbu Aromatik
Jangan sekedar merebusnya hingga cangkang terbuka. Sebelum Anda memasak kerang, tumis bawang merah cincang, bawang putih, dan/atau jahe.
Juga tak ada salahnya memasukkan serai, cabai, atau bawang merah ke dalamnya, tergantung cita rasa yang diinginkan.
Menumis bumbu aromatik sebelum menambahkan air dan kerang menjadi dasar untuk saus, yang akan memberi rasa nikmat pada hasil masakan.
3. Tambahkan Air
Kerang dimasak melalui uap, yang berarti membutuhkan cairan di dalam panci untuk mematangkannya.
Usahakan menggunakan air biasa, alih-alih menggunakan santan, kecap, kecap ikan, ataupun potongan tomat dalam jusnya.
Menambahkan cairan berasa seperti ini akan menambah dan memberi rasa pada kerang. Selalu pastikan cairan yang Anda pilih.
4. Rebus dengan Api Sedang
Setelah Anda memasak aromatik dan menambahkan cairan dan kerang, semuanya akan dimasak dengan cepat.
Namun didihkan cairan dengan segera turunkan ke api kecil. Rebusan yang mendidih akan memasak kerang terlalu cepat dan bisa tak merata.
Dan pastikan untuk menggunakan panci yang lebar dan dangkal karena memasak kerang dengan menumpuk akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak.
5. Tutup Panci Saat Memasak
Saat kerang dimasak, uap panas yang dihasilkan dari cairan mendidih akan berhembus melalui panci.
Usahakan meminimalkan udara panas beraroma ini keluar dari panci sekaligus bermanfaat memastikan kerang matang secara merata.
Hanya buka panci sekali saja, sekitar menit ke tujuh untuk mengaduknya agar merata. Kemudian tutup kembali.
6. Buang Kerang yang Tak Terbuka
Di awal, Anda sudah memastikan bahwa semua kerang dalam keadaan tertutup saat akan memasaknya. Nah, ketika matang Anda perlu memastikan semuanya terbuka.
Keluarkan kerang dari kompor, aduk-aduk wajan dengan penjepit atau sendok berlubang. Periksa apakah ada yang tidak terbuka, keluarkan, dan buang.
Kerang yang belum terbuka sudah mati sejak awal, dan tidak aman untuk dimakan.
Baca Juga: 5 Ide Resep Bekal Anak Serba Kerang Anti Repot Dengan Rasa yang Tak Boleh Dipandang Sebelah Mata
Artikel ini telah tayang di bonappetit dengan judul How to Cook Mussels Like Some Kind of Professional Mussel-Cooker