Yakni dengan memilih berdasarkan warna kikil yang masih baik, yakni kekuningan cerah sedikit putih.
Jangan pilih kikil yang warnanya terlalu putih dan sangat bersih.
Sebab bisa saja sudah tercemar dengan bahan kimia saat proses membersihkannya.
Jika sudah mendapatkan kikil yang berkualitas bagus, lanjut untuk mengolahnya dengan benar.
Dilansir dari YouTube Sajian Sedap, berikut ini cara mengolah kikil agar empuk dan lembut.
1. Bersihkan Kikil
Sebelum diolah, sebaiknya kikil dibersihkan terlebih dahulu dengan cara dicuci.
Cara tepat mencucinya adalah dengan merendam kikil di dalam air mendidih.
Lalu didiamkan selama 20-30 menit sebelum lanjut mengolahnya.
Perendaman ini bertujuan agar kikil tidak berlendir.
Setelah itu, bersihkan kikil seperti biasanya untuk menghilangkan bulu-bulu dan kotoran yang masih menempel, bisa menggunakan bantuan pisau.
Setelah bersih, kikil dapat langsung direbus.