4. Jangan takut dengan sedikit kotoran.
Sebagian besar kerang hidup yang dipanen akan bersih, tetapi jika ada sedikit rumput laut atau lumpur di cangkangnya, tidak apa-apa.
Jika kamu berencana untuk memasaknya di dalam cangkangnya, bilas semua kotoran tepat sebelum memasaknya, yang membantunya tetap lembap.
5. Ketahui cara menyimpannya dengan benar
Saat membeli kerang hidup, kita mungkin berpikir bahwa harus segera memasaknya.
Namun, kerang sebenarnya akan disimpan di lemari es selama beberapa hari jika kamu menyimpannya dalam wadah dengan handuk kertas lembab di atasnya.
6. Beli kerang yang sudah dikupas (dan banyak cara lain juga)
Tidak ingin bersusah payah membuang cangkang kerang sendiri?
Beli yang sudah dikeluarkan dari cangkangnya.
Mereka akan dijual dalam wadah berpenutup yang dikelilingi oleh cairan dari kerang saat berada di dalam cangkangnya.
Carilah daging kerang yang tampak montok dalam cairan yang berwarna putih krem hingga cokelat muda.
Atau kamu juga bisa menemukan kerang kalengan yang sudah dimasak (beberapa di antaranya juga dicincang) dan siap untuk dimasukkan ke dalam resep, seperti saus kerang untuk pasta; serta kerang beku.
7. Bekukan kerang yang sudah dikupas
Belum siap menggunakan kerang yang sudah dikupas yang kamu beli di toko?
Nah, cara menyimpannya dengan wadah aslinya di lemari es selama tiga hingga lima hari.