1. Cari kerang tertutup saat membeli kerang hidup
Kerang hidup yang ada di dalam cangkang biasanya disebut oleh industri sebagai "kaleng", kata Doris Hicks, pensiunan spesialis teknologi makanan laut yang menghabiskan beberapa dekade dalam makanan laut dengan Delaware Sea Grant.
Ini berarti mereka dipanen langsung dari air, jadi cangkangnya harus tertutup rapat.
Biasanya, mereka disimpan di atas es - tetapi tidak dikubur - di supermarket.
Harus ada semacam penghalang antara kerang dan es, kata Hicks, karena air tawar akan membunuh kerang hidup.
2. Periksa apakah kerang masih hidup
Terkadang, kerang hidup akan membuka cangkangnya untuk bernafas.
Jika Anda melihat cangkang terbuka, ketuk dengan ringan; kerang hidup akan menutup sendiri.
Jika tidak bergerak, berarti kerang sudah mati.
Bakteri apa pun yang secara alami ada di dalam kerang dapat merusak daging dan berpotensi membuatnya tidak aman untuk dimakan — artinya Sase lovers harus membuangnya.
3. Beli dari pemasok berlisensi yang memiliki reputasi baik
Bukan ide terbaik untuk membeli kerang dari pasar lama mana pun - kecuali Anda dapat dengan jelas mengetahui dari mana asalnya.
Seharusnya tidak ada bau apa pun pada kerang selain sedikit bau laut, dan kerang di dalam cangkang harus selalu dingin saat disentuh.
Baca Juga: Cara Mudah Masak Kerang Hijau, Ikuti Tips Ini Agar Sajian Jadi Makin Sedap