5. Menggunakan Briket Arang
Meskipun nyaman, menggunakan briket arang dan cairan yang lebih ringan dapat menambah rasa minyak tanah yang tidak enak pada steak Anda.
Alih-alih, pilihlah kayu atau arang bongkahan alami jika tersedia. Anda juga dapat menggunakan pemanggang propana, tetapi hasil terbaik akan diperoleh dari kayu keras atau arang kayu keras.
6. Membalik Steak Lebih Dari Sekali
Pernah mendengar tentang reaksi Maillard?
Ini adalah reaksi kimia antara asam amino dan gula yang memberi rasa khas pada makanan berwarna kecokelatan.
Itulah alasan untuk membakar indah yang kita semua coba capai saat memanggang steak.
Tetapi memutar steak Anda terlalu banyak mengalahkan tujuan membakar bagian luar untuk membuatnya menjadi cokelat dan lezat (dan untuk mengunci semua jus).
Alih-alih membalik, setiap beberapa menit, taruh steak Anda di atas panggangan panas sampai mulai menjadi karamel, dan balikkan sekali saja.
7. Tidak Menggunakan Termometer Daging
Tidak peduli seberapa ahli panggangan yang Anda punya, mencoba menguji kematangan steak dengan tangan sangatlah rumit.
Menggunakan termometer daging (termometer seharga $13 ini memiliki lebih dari 10.000 ulasan di Amazon) membantu Anda tidak perlu menebak-nebak untuk membuat steak.
Daging sapi harus memiliki suhu internal 145 hingga 160 derajat F, tergantung keinginan Anda.