Masukkan potongan jahe ke dalam toples kaca berisi cuka, gula, dan air dengan perbandingan yang sama (Anda bisa menyesuaikan campuran ini dengan selera Anda).
Simpan acar jahe di lemari es hingga dua bulan.
2. Pembekuan
Masukkan sepotong jahe ke dalam wadah kedap udara atau kantong freezer yang dapat ditutup dan keluarkan semua udara dari kantong plastik.
Simpan di freezer; jahe beku dapat disimpan hingga enam bulan.
Saat Anda ingin menggunakannya, keluarkan dan letakkan di atas meja selama satu atau dua jam, biarkan mencapai suhu kamar.
Anda juga bisa membagi jahe sebelum dibekukan.
Cincang jahe menjadi potongan-potongan kecil dengan food processor atau serut dengan parutan.
Masukkan jahe cincang atau parut ke dalam baki es batu untuk dibekukan, dan kemudian Anda akan memiliki satu kubus jahe untuk digunakan untuk tim, sup, atau kari berikutnya.
3. Fermentasi
Gunakan pengupas sayuran untuk menguliti sepotong jahe, lalu masukkan kulitnya ke dalam stoples berisi satu sendok makan gula dan secangkir air.
Aduk, lalu tutup dengan kain katun tipis dan diamkan pada suhu kamar selama tiga hari.