Dalam beberapa penelitian diungkap, tindakan sederhana merendam sebelum memanggang telah terbukti dapat mengurangi pembentukan HCAs sebanyak 92-99 persen.
Tips mengasinkan bahan makanan ini dapat diingat:
Saat memilih bumbu perendam botol atau membuatnya sendiri, carilah produk atau resep yang mengandung minyak zaitun atau minyak kanola dan yang hanya menggunakan sedikit minyak
Dinginkan semua makanan yang direndam lebih dari 1/2 jam
Jangan olesi makanan saat memanggang dengan cairan bumbu yang direndam daging.
Hal ini bisa memberikan sari daging mentah ke daging yang dimasak.
Sebelum menambahkan daging, sisihkan sebagian bumbu untuk tujuan ini Daging dan unggas harus direndam setidaknya 1-2 jam.
Untuk ikan dan sayuran, pada umumnya hanya perlu direndam selama satu jam.
3. Kurangi waktu memanggang
Melansir Health Line, memanggang makanan terlalu lama dalam suhu yang terlalu panas dapat memicu pembentukan beberapa senyawa yang berpotensi menyebabkan penyakit kanker.
Oleh sebab itu, panggang daging, unggas, dan ikan dalam porsi kecil agar lebih cepat matang dan lebih sedikit waktu di atas panggangan.
Cara lainnya adalah dengan memasak daging, ikan, dan unggas di dalam oven atau microwave terlebih dahulu, lalu selesaikan memasak di atas panggangan.
4. Bolak-balik makanan saat dipanggang
Membolak-balikan makanan secara teratur dapat membantu mencegah pembentukan HCAs, menurut penelitian yang menggunakan roti hamburger.
Untuk bisa membalik daging tanpa menusuknya karena dapat mengeluarkan cairan yang menetes ke atas bara api dan memproduksi senyawa PAHs, gunakan penjepit atau spatula sebagai pengganti garpu.
Membolak-balikan daging atau makanan juga baik untuk menghindari gosong yang bisa mengandung senyawa PAHs.
Semoga bermanfaat, Sase Lovers!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Tips Memanggang Makanan Agar Lebih Sehat"