Seperti daging sapi, pilih bagian sirloin terutama yang dipotong dari bagian bawah sirloin.
Daging sirloin sapi cocok jika dipanggang dengan api langsung.
Daging ayam sebaiknya gunakan bagian paha tanpa kulit dan tulang, daging lebih empuk dan lembab daripada dada ayam.
Potongan daging domba bagian kaki cocok untuk kebab karena mudah dipotong dadu, selain itu lembut dan memiliki rasa domba yang khas, walaupun tidak terlalu kuat.
Selanjutnya untuk seafood, udang adalah pilihan tepat karena tidak mudah hancur, kemudian ikan tuna serta salmon juga dapat digunakan untuk kebab.
2. Potong dadu
Masing-masing daging perlu dipotong menjadi bentuk dadu kecuali udang, potongan dadu besar sebaiknya berukuran 3,8 sentimeter, jangan terlalu kecil.
Potongan dadu besar adalah cara terbaik menjaga daging tetap juicy saat memanggang dengan api besar dan langsung.
3. Bumbui dengan cara marinasi
Jika bumbu marinasi mengandung asam dari jus lemon dan cuka, maka bersifat memasak daging.
Semakin banyak daging yang termasak akan menghasilkan tekstur kering dan lembek, setelah dipanggang.
Oleh karena itu, untuk bumbu asam sebaiknya proses marinasi tidak lebih dari empat atau lima jam.
Baca Juga: Cara Memanggang Daging di Oven Supaya Empuk dan Tidak Alot untuk Tahun Baru