Jangan pernah membekukan ikan segar lebih dari enam bulan karena hanya akan menurunkan kualitasnya.
Bahkan, untuk ikan berlemak seperti salmon atau trout, tidak boleh dibekukan lebih dari tiga bulan.
Namun sebelum itu Anda perlu tahu jenis ikan yang ingin Anda bekukan.
Tidak semua jenis ikan segar bisa dibekukan dengan metode vacuum sealer, plastic wrap, atau glazing.
Misalnya, ikan-ikan yang memiliki banyak lemak seperti bluefish, herring, makarel, dan sarden.
Saat tiba waktu untuk mencairkan ikan beku, jangan langsung menaruhnya pada suhu ruangan atau dimasukkan ke microwave, tetapi lakukan secara bertahap.
Beberapa cara mencairkan ikan beku yang bisa dicoba adalah memindahkannya ke dalam kulkas atau merendamnya dalam air dingin.
Setelah itu ikan baru bisa diolah supaya kualitas dagingnya tidak rusak.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Membekukan dan Mencairkan Ikan Segar