SajianSedap.com - Siapa yang suka makan tahu?
Tahu memang menjadi lauk yang sering dimasak banyak ibu-ibu setiap harinya.
Karena tahu bisa dibuat menjadi berbagai masakan yang enak, mulai dari digoreng, tumis sampai pepes.
Tapi, yang paling disukai banyak orang tentunya tahu goreng, nih.
Memang mudah, tapi menggoreng tahu sendiri sering tak mengembang dan kempes setelah digoreng.
Maka dari itu, yuk simak beberapa tips berikut ini yang bisa kita coba untuk tahu cara menggoreng tahu agar mengembang.
Cara Menggoreng Tahu Agar Mengembang
Melansir dari Kompas.com, berikut 4 tips untuk menggoreng tahu crispy ala Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto.
Contek caranya berikut agar hasilnya renyah maksimal, tidak cepat lembek, dan tidak terlalu berminyak:
1. Gunakan rendaman air garam
Cara pertama, adalah merendam tahu yang sudah dipotong-potong agak lebih tipis dalam air garam.
“Jangan terlalu banyak ya garamnya. Garamnya itu yang bikin krispi,” kata Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto.
Rendam tahu selama setengah sampai satu jam.
Baca Juga: Tips Goreng Tahu Isi Padat dan Garing ala Pedagang, Wajib Tambahkan 1 Bahan ini ke Adonannya
Jika sudah, tiriskan tahu hingga rendaman air garamnya cukup tiris.
Jangan lupa cek tingkat rasa tahu sebelum dicelupkan ke adonan tepung.
“Cuman memang harus dites garamnya kalau mau digoreng. Jadi ya cuci dulu sebentar dengan air biar enggak keasinan,” imbuh Gatot.
2. Jangan rendam tahu terlalu lama
Selanjutnya celupkan tahu yang sudah ditiriskan dari air garam tersebut ke dalam adonan tepung.
Gunakan perbandingan tepung yang sesuai, ya.
Yakni 45 persen tepung terigu, 35 persen tepung beras, dan 20 persen tepung tapioka agar renyah.
Larutkan tepung tersebut dengan air dan bumbu lainnya sesuai selera.
Jangan buat adonan tepung terlalu tebal, biarkan agak sedikit lebih encer.
Gatot mengatakan untuk tidak merendam tahu dalam adonan tepung terlalu lama.
Maksudnya, setelah tepung dicelupkan dua kali ke dalam adonan, langsung masukkan ke dalam wajan untuk digoreng.
Baca Juga: Cara Goreng Tahu Bulat Kopong, Jaminan Antigagal Seperti Buatan Pedagang
“Lembek itu nanti, pengaruh dia. Jadi mendadak saja, pas mau digoreng ambil seberapa kira-kira yang mau digoreng.
Terus masukin lagi, goreng lagi. Jangan ditinggal lama terendam,” papar Gatot.
3. Mainkan tingkat panas
Setelah itu kamu bisa mulai menggoreng.
Mulai menggoreng dalam suhu minyak yang sangat panas.
Gunakan api yang agak besar lebih dahulu.
Masukkan tahu yang sudah dicelup tepung ke dalam wajan dengan minyak panas dan suhu tinggi.
Goreng beberapa saat hingga setengah matang, lalu kecilkan api.
“Untuk bikin renyah luarnya harus agak lebih panas (minyaknya).
Nanti kalau sudah menjelang setengah matang, turunin apinya biar dia dapat renyahnya,” jelas Gatot.
4. Goreng berjarak
Saat menggoreng pun pastikan tahu memiliki jarak yang cukup satu sama lain.
Jangan masukkan tahu terlalu banyak sekaligus. Jika tahu digoreng sekaligus terlalu banyak, maka akan memengaruhi hasilnya.
Tahu akan sulit jadi renyah karena sulit mengembang.
“Kalau kebanyakan dia minyaknya akan campur air yang keluar dari tahu. Tapi kalau persentase minyak sama tahunya lebih sedikit (tahu), artinya ada ruang untuk bikin krispi,” imbuhnya.
Selain itu pastikan untuk menggunakan minyak yang agak banyak.
Dengan begitu minyak bisa merendam tahu dengan cukup agar matang dan renyahnya merata.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Tips Goreng Tahu Crispy Anti Gagal, Hasilnya Renyah dan Mengembang"