Ayam harus terendam semua bagiannya dalam bumbu ungkep.
Cara memasak seperti ini diberikan langsung oleh Stefu Santoso, Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant.
"Prinsip yang pertama itu yang penting bumbunya harus menutupi seluruh bagian ayam," tutur Stefu.
2. Pakai api kecil dan stabil
Jika ingin ayam matang sempurna, jangan gunakan api kompor yang terlalu besar.
Sebaliknya, Stefu menuturkan, cukup gunakan api kecil dan stapil selama memasak ayam ingkung.
"Mendidih dulu bahan ungkepnya, lalu masukkan ayam, terus api kompornya dikecilin," ujar Stefu.
Ayam ingkung membutuhkan waktu masak dengan api kecil paling tidak selama 45 menit.
Meskipun cukup lama, tapi cara ini akan memberikan bumbu yang meresap.
Jadi tak perlu terburu-buru untuk merebusnya dalam api yang besar ya.
Baca Juga: Resep Ayam Betutu, Menu Khas Bali Dengan Cita Rasa yang Terkenal Lezat!
3. Pakai termometer
Untuk memastikan ayam tidak kematangan atau kurang matang, Anda bisa gunakan termometer.
Menurut Stefu, suhu paling bagus untuk mendapatkan hasil ayam yang sempurna adalah 70 derajat celcius.