Proses pemanasan pada daun cincau perdu bisa membuat jaringan sel daun menjadi lunak dan aroma langunya berkurang.
Buang air panas untuk merendam daun cincau,
Setelah itu, tambahkan dengan air dingin matang secukupnya ke dalam wadah daun cincau perdu.
Remas-remas daun untuk menghilangkan kotorannya.
4. Remas-remas daun
Kalau daun cincau perdu dirasa sudah tidak terlalu keras, tuang dengan air matang secukupnya.
Remas-remas daun cincau perdu dengan air bersih dan lakukan peremasan di dalam air agar tidak menimbulkan banyak buih.
Saring larutan cincau kemudian beri larutan kapur atau garam kalsium.
Baca Juga: Cuma Butuh Waktu 15 Menit Membuat Resep Es Cincau Avokad, Minuman Segar Untuk Melepas Dahaga
Larutan tersebut bisa menjadikan larutan daun cincau menjadi lebih kental.
Namun, penggunaan larutan hanya diperlukan untuk skala besar saja.
Biasanya pada pembuatan cincau rumahan tidak menggunakan larutan seperti itu.
Daun cincau perdu secara alami memiliki kandungan gelatin yang membuat air perasannya memiliki tekstur berlendir.
5. Diamkan sampai mengental
Siapkan wadah atau alat cetak lalu tuang larutan cincau ke dalam cetakan dan diamkan.
Serok buih putih yang muncul di atas larutan cincau dengan saringan atau sendok.
Diamkan daun cincau perdu selama 3-4 jam agar menjadi padat dan kenyal.
Jika sudah kenyal, Anda bisa menyiapkan bahan lain seperti santan, gula merah, dan es batu.
Yuk jangan lupa dibikin di rumah ya.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Membuat Cincau Hijau Kenyal, Mudah Dibuat di Rumah
Baca Juga: Resep Es Rumput Laut Cincau, Minuman Segar Dengan Kombinasi Isian yang Sempurna