Ketika menggoreng ikan, hadapkan kulit ke bagian bawah agar tidak lengket
Sebelum masuk langkah ini, pastikan wajan dan minyak sudah panas lalu biarkan ikan sampai benar-benar masak.
Jadi jangan terburu-buru membaliknya.
Terburu-buru membalik ikan justru kulitnya belum matang sepenuhnya.
Akhirnya malah jadi lengket dan susah dibersihkan.
2. Taburi dengan tepung
Cara ini diberikan oleh Chef Afifudin dari Hotel Tentrem Yogyakarta.
Agar ikan tidak lengket di wajan, taburi sedikit tepung terigu.
Sekalian dengan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.
Tidak perlu banyak-banyak ya.
Anda bisa memasukkan secukupnya saja.