Biasanya yang ditemui ada terigu protein rendah, sedang, dan tinggi.
Dikutip dari buku "Kue Mangkuk & Bolu Kukus Mekar" (2013) oleh Sisca Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama, terigu protein sedang paling tepat untuk membuat bolu kukus.
Sebab, kandungan terigu protein sedang dapat memengaruhi bentuk bolu kukus menjadi mekar dibandingkan jenis terigu lain.
Jadi jangan sampai salah pilih ya.
2. Pakai cetakan yang salah
Meskipun kelihatannya sepele, cetakan juga memiliki pengaruh penting dalam pembuatan bolu kukus.
Salah memilih cetakan dapat menyebabkan bolu kukus tidak mekar.
Misalnya, cetakan plastik.
Jenis cetakan ini dinilai kurang bagus untuk pembuatan bolu kukus yang mekar.
Masih dalam buku yang sama, cetakan yang disarankan untuk membuat bolu kukus adalah cetakan berbahan porselen.
Cetakan porselen atau keramik akan menghantarkan panas merata.
Hasilnya bolu kukus bisa matang dan mengembang.