Cara ini disampaikan oleh Siswanto, Chef Pakuwon Hotel Santika Pasir Koja.
“Pengempukan daging sapi secara tradisional bisa dilakukan dengan menggunakan bawang bombai sesuai takaran,” ujar Siswanto kepada Kompas.com, Senin (1/6/2020).
Untuk takarannya bisa bermacam-macam.
Tapi ada ukuran pasti yang bisa menjadi patokan.
Satu kilogram daging sapi bisa menggunakan satu bawang bombai utuh.
- Cuci daging sampai bersih terlebih dahulu.
- Selanjutnya potonglah sesuai selera.
- Setelah itu iris bawang bombai dengan ukuran 1 cm.
- Campur dengan daging yang sudah dicuci bersih.
- Aduk dengan daging, serta diusap dan ditekan-tekan ke daging agar enzim keluar.
Baca Juga: Kasih Tahu yang Lagi Menyusui, 4 Makanan Selain Daun Katuk Ini Bisa Bikin Stok ASI Melimpah