Takaran Kopi untuk Mengempukkan Daging
Untuk takarannya, 500 gram daging sapi atau kambing gunakan maksimal 2 sdm bubuk kopi.
Takaran ini sekitar 20 gram bubuk kopi.
Cara ini dianjurkan untuk potongan daging prime cut.
Ini karena daging seperti ekor atau paha lebih disarankan menggunakan teknik memasak dengan durasi lama dan menggunakan api kecil.
Jangan heran setelah dimarinasi daging sapi atau kambing akan cenderung berair.
Ini karena garam, lada, dan kopi sifatnya akan menyerap air.
Hal ini menandakan jika protein dalam daging mulai bereaksi dengan enzim yang dikandung oleh garam dan kopi.
Setelah dimarinasi daging bisa dicuci dengan air mengalir kemudian dimasak sesuai selera.
Nah itu dia cara mengempukkan daging dengan kopi.
Yuk jangan lupa masak-masak Sase Lovers.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Bikin Daging Empuk dengan Bubuk Kopi