Kualitas tepung ketan juga dapat memengaruhi tekstur gemblong, loh!
Oleh karenanya, dianjurkan memakai tepung ketan yang bagus agar gemblong tidak keras.
2. Proses menguleni
Mengutip dari "Kue-Kue Indonesia Ala Dona'S Delight" oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, proses menguleni adonan juga memengaruhi tekstur gemblong.
Gemblong sebaiknya diuleni sembari memasukkan santan sedikit demi sedikit.
Selain itu, proses menguleni pun harus dilakukan tanpa berhenti agar adonan tidak keras.
Cara terbaik menguleni adonan adalah dengan tangan telanjang
3. Perhatikan penggunaan cairan
Cairan yang biasa digunakan untuk membuat gemblong ialah santan.
Penggunaan santan dapat membuat rasa gemblong lebih gurih.
Dalam buku yang sama, Riyas Irmadona mencoba resep gemblong memakai santan hangat.
Namun demikian tak disarankan memakai santan terlalu banyak agar gemblong mudah dipulung.
Baca Juga: Resep Gemblong, Menu Takjil Buka Puasa Sedap yang Bikin Kita Lupa Waktu!