Ada tiga cara menggoreng tempe mendoan yang bisa Anda ikuti saat akan membuat camilan satu ini.
Berikut tips menggoreng tempe mendoan yang benar agar matangnya pas dan tidak terlalu lembek menurut Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin.
1. Pakai banyak minyak
Afifuddin menjelaskan, kunci utama menggoreng tempe mendoan ialah dengan menggunakan banyak minyak.
Penggunaan jumlah minyak yang banyak atau deep frying akan membuat durasi menggoreng tempe mendoan lebih singkat.
2. Goreng dengan minyak bersuhu sedang-tinggi
Menurut Afifuddin, tempe mendoan harus digoreng dalam minyak bersuhu sedang hingga tinggi.
"Sebenarnya sih tempe mendoan itu setengah matang, lembek tetapi digorengnya harus medium ke atas," kata Afifuddin kepada Kompas.com, Rabu (10/11/2021).
Hal serupa juga disampaikan oleh seorang pedagang tempe mendoan asli khas Banyumas di kawasan Alam Sutera, Tangerang, yaitu Simus.
"Minyaknya harus panas, taruh sebentar. Itu tempe mendoan asli," kata Simus yang sudah berjualan tempe mendoan selama enam tahun, kepada Kompas.com, Selasa (9/11/2021).
Afifuddin mengatakan bahwa minyak yang kurang panas akan membuat tempe mendoan menyerap lebih minyak.
"Kalau minyaknya tidak cukup panas, akhirnya dia oily banget. Jadi panas dari minyak itu juga pengaruh banget sih, harus panas," jelas Afifuddin.
Baca Juga: Resep Serundeng Tempe, Lauk Keringan Sedap Untuk Pelengkap Menu Sahur