Selanjutnya rebus dengan dingin.
Perebusan sebelumnya menggunakan air mendidih, selanjutnya direbus dari air dingin hingga mendidih.
Cara memasak kolang-kaling yang selanjutnya adalah rebus dengan air yang masih dingin sampai mendidih dengan mengatur api kompor kecil.
Dalam penjelasannya, Totok mengatakan “Yang kedua (proses perebusan) direbus dari air dingin atau boiling sampai mendidih terus kecilkan apinya atau istilahnya simmer kurang lebih 15 menit”.
Selama proses perebusan kolang-kaling yang kedua, Anda bisa menambahkan bahan seperti gula untuk dicampurkan dalam air rebusan daging buah kolang-kaling.
Air gula bisa berfungsi untuk mengawetkan kolang-kaling secara alami.
Selanjutnya, cara memasak kolang-kaling agar rasa asamnya hilang adalah rebus dengan rempah aromatik seperti kayu manis.
Selain rempah aromatik, Anda juga bisa menambahkan daun aromatik seperti daun jeruk dalam air rebusan kolang-kaling.
Merebus kolang-kaling dengan bahan aromatik bukan hanya bisa mengusir rasa asam, tapi juga menambahkan aroma pada kolang-kaling.
Dengan trik ini kolang-kaling Anda tidak akan kecut lagi.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Masak Kolang-Kaling agar Cepat Empuk dan Tidak Mudah Basi