Kalau kita menggunakan hanya tepung sagu, biasanya hasilnya akan jadi sangat kenyal.
Hal ini sih boleh-boleh saja.
Nantinya, tepung sagu tinggal dicampur dengan air panas dengan perbandingan 1 : 1.
Jadi kalau menggunakan 100 gram tepung sagu, gunakan juga 100 ml air panas.
Tahu walik bisa enak dan krispi tahan lama kalau pertama kali digoreng bagian ini
Tapi kalau kekenyalannya mau diturunkan dan menuju empuk, kita bisa menambahkan tepung terigu sedikit saja.
Perbandingan antara tepung sagu dan tepung terigu adalah 4:1.
Dengan begitu, kita pasti mendapat kekenyalan dan empuk pada adonan aci jadi pas.
2. Pilihan Tahu
Tahu walik biasanya dibuat dengan menggunakan tahu pong.
Tahu pong tinggal kita buka sedikit dengan pisau lalu dibalik.
Nah, bagian membaliknya inilah yang harus berhati-hati supaya tahu tidak sobek.