1. Nanas Tidak Boleh Terlalu Matang
Untuk selai nanas, pilih nanas yang setengah matang saja, sebab, nanas yang manis atau matang teksturnya terlalu lembek sehingga susah diparut.
Selain itu, nanas yang terlalu matang kandungan airnya banyak.
Kalau airnya banyak, tentu saja proses pemasakan jadi makin lama karena nanas harus dimasak sampai kering.
Selain itu, letupan juga makin heboh karena airnya banyak.
Nanas setengah matang juga lebih segar rasanya.
2. Memasak Parutan Nanas
Nah, ini jadi kunci utama supaya selai nanas tidak meletup-letup.
Yaitu, selalu masak dulu parutan nanas tanpa gula di awal.
Soalnya, gula akan meleleh begitu terkena panas sehingga akan membuat selai nanas jadi makin encer dan berair.
Akibatnya tentu saja letupannya jadi makin heboh.
Karena itu, rebus nanas tanpa gula sampai airnya berkurang.