SajianSedap.com - Masak rendang mau cepat dan mudah?
Sudah pasti presto adalah jawabannya.
Soalnya kalau dimaska manual, rendang butuh waktu 3 - 4 jam sampai bisa empuk.
Tapi kalau pakai presto, rendang bisa empuk dalam waktu setengah jam saja.
Tenang, rasanya tak akan kalah enak dari rendang yang dimasak manual.
Makanya, intip dulu cara masak rendang pakai presto berikut ini.
Cara Masak Rendang Pakai Presto
1. Persiapan Bahan
Bahan untuk membuat rendang presto sama saja dengan rendang pada umumnya.
Kita tinggal menyiapkan daging sapi, bumbu rendang hingga santannya.
Jangan lupa aneka bumbu kering lain seperti lengkuas, serai dan aneka rempah juga disiapkan ya.
2. Masukkan semuanya ke dalam presto
Nah, semua bahan tadi tinggal dimasukkan ke dalam presto.
Semuanya mulai dari daging, rempah, bumbu halus hingga santan kental.
Baca Juga: 3 Cara Membuat Daging Rendang Empuk Tanpa Panci Presto, Biar Gas pada Kompor Lebih Irit
Jangan lupa, masukkan juga air atau santan encer ke dalamnya, ya.
Kalau masak menggunakan presto, jumlah air harus cukup banyak, minimal sampai daging terendam.
Kenapa?
Karena sistem kerja presto adalah memasak dengan uap yang bertekanan tinggi.
Nah, uap itu bisa didapat dari jumlah air yang cukup dalam masakkan.
3. Jangan lupa beri rasa
Garam, gula dan juga penyedap boleh ditambahkan sejak awal proses pemasakan.
Tujuannya tentu supaya bumbu bisa meresap ke dalam daging.
Jadi, kalau ada yang bilang memasukkan garam di awal proses presto bikin daging susah empuk, itu cuma hoax ya.
Selanjutnya tinggal diaduk rata lalu tutup presto dengan benar dan tepat.
4. Penting untuk memainkan besar kecil api
Setelah presto ditutup, baru kita nyalakan api kompor.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Susu Kedelai, Inspirasi Menu Lebaran yang Tak Boleh Sampai Ketinggalan
Api yang digunakan pada tahap ini adalah api besar.
Masak terus sampai rendang di dalam presto mulai mendidih.
Kita bisa tahu kalau bagian dalam sudah mendidih melalui bunyi mendesis yang dikeluarkan presto.
Nah, dari bunyi itulah baru kita mulai penghitungan waktu.
5. Kecilkan api dan hitung waktu
Begitu presto sudah berbunyi, kita harus mengecilkan api kompor.
Lalu mulailah menghitung lama memasak daging rendang dengan presto.
Lamanya biasa tergantung presto, tapi rata-rata daging sudah bisa empuk dalam waktu 25 menit saja.
Cepat banget kan?
6. Setelah 25 menit
Setelah 25 menit, kita tinggal matikan api kompor.
Kemudian buka katup uap pada presto untuk mengeluarkan uapnya.
Di tahap inilah kita harus berhati-hati.
Ingat selalu, presto tidak boleh dibuka sebelum uap didalamnya keluar habis melalui katup.
Kejadian presto meledak seringnya terjadi karena presto meledak sebelum uap keluar habis.
Kedua, katup mengeluarkan uap yang sangat panas sehingga kita harus berhati-hati.
Jangan pernah membuka katup dengan jari tangan.
Melainkan gunakan saja spatula atau benda lain untuk membantu.
Setelah uap dari katup habis, barulah kita bisa membuka presto.
7. Setelah presto dibuka
Nah, jangan kaget kalau setelah presto dibuka, air dalam rendangnya masih sangat banyak.
Kita memang masih harus menumis lagi rendang sampai airnya sat.
Presto hanya bisa memasak daging sampai tahap kaleyo, bukan rendang.
Kalau mau jadi rendang dengan bumbu yang kental, tumis sebentar di atas kompor ya.
Nantinya, saat air berkurang dan bumbu mengental, barulah rendang siap dikonsumsi.