3. Alternatif Garam
Berbagai alternatif garam dapat digunakan sebagai pengganti MSG dalam makanan.
Pengganti garam adalah pilihan yang baik untuk orang dengan kondisi jantung atau sedang menjalani diet yang membatasi garam.
Kalium klorida, atau KCI, digunakan dalam keju, roti, dan daging untuk meningkatkan rasa alami. KCI bisa memiliki rasa pahit dan sarat dengan potasium.
Obat-obatan atau kondisi medis tertentu mungkin memiliki efek samping yang berbahaya jika dikombinasikan dengan potasium.
Sebelum menggunakan KCI konsultasikan dengan dokter atau penyedia layanan kesehatan Anda jika Anda memiliki masalah kesehatan atau sedang minum obat.
Kalsium klorida, magnesium klorida, dan magnesium sulfat semuanya memiliki rasa yang sedikit asin-pahit, yang membuatnya hanya berguna dalam sejumlah kecil makanan.
Kalsium klorida dapat menyebabkan iritasi lidah dan semuanya memiliki rasa yang sedikit "tidak enak" pada tingkat tinggi, catat National Institutes of Health.
4. Susu konsentrat
Konsentrat susu dapat digunakan sebagai alternatif MSG untuk berbagai macam makanan.
Konsentrat susu dapat meningkatkan rasa lemak di mulut, membantu melepaskan rasa pada makanan, dan menutupi beberapa rasa tidak enak pada makanan tertentu.
Konsentrat susu dibuat dengan modifikasi enzim mentega, krim, dan keju, menghasilkan bubuk yang stabil di rak yang mudah digunakan.