Menurut Executive Chef The Groves Suites by Grand Aston Agung Budiharto, rebus dulu tulang ayam untuk menghilangkan darahnya.
Caranya adalah potong tulang ayam, kemudian rebus sebentar dengan air mendidih.
Angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.
4. Tambahkan sayuran
Kamu dapat menambahkan sayur untuk membuat kaldu ayam.
Beberapa sayur yang kerap digunakan adalah wortel yang dipotong kasar, bawang bombai, daun bawang, dan seledri.
Penambahan sayur tersebut dapat menambah rasa nikmat pada kaldu.
Sayur dapat ditambahkan pada rebusan kedua.
5. Rebus perlahan
Kunci kelezatan kaldu ayam adalah merebus daging dengan perlahan.
Tujuannya agar sari daging atau tulang dan sayur keluar. Gunakan api kecil dan rebus selama satu sampai dua jam.
Jika kamu ingin mendapatkan rasa yang lebih kuat, rebus kaldu selama empat jam.
Setelah kaldu matang, saring agar lebih jernih.
Kemudian biarkan dingin dan simpan di dalam wadah tertutup atau langsung digunakan.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Kaldu Ayam Bening, Buang Air Rebusan Pertama".
Baca Juga: Trik Membersihkan Ceker Ayam untuk Bikin Sup, Cuma Hitungan Menit Langsung Bersih