Kenapa?
"Kalau mau enak ya kaldunya itu pakai ayam kampung," tutur Ahmad kepada Kompas.com.
Dalam pembuatannya, ayam kampung direbus lama hingga mengeluarkan lemak alami di dalamnya.
Jadi, rasa kaldunya akan semakin gurih.
"Ayam kampung itu direbusnya lama, sekitar empat jam. Nanti kan kaldunya gurih, daging ayamnya juga jadi empuk," tambahnya.
2. Minyak bawang
Salah satu bumbu rahasia bakmi jawa adalah minyak bawang.
Selain menambah cita rasa hidangan, minyak bawang juga dapat membuat aroma bakmi jawa semakin sedap.
"Kalau mau lebih enak itu pakai minyak bawang. Itu bikin lebih gurih sama kalau dipakai buat menumis, bakminya jadi lebih wangi," ungkap Ahmad.
Pembuatan minyak bawang ini bisa memakai bawang putih atau bawang merah. Bahkan bisa juga memakai campuran keduanya.
"Bikinnya bisa pakai bawang putih, tapi bawang merah juga bisa.
Mau pakai dua-duanya juga boleh.