1. Pilihan telur
Cara membuat bolu kukus mekar yang pertama adalah gunakan telur berukuran sedang. Pastikan ukuran telur sekitar 50 gram setelah cangkangnya dibuka.
Penggunaan telur yang lebih banyak bisa membuat hasilnya lembut. Hanya saja, bolu kukus mekar tidak bisa mengembang.
2. Bahan gula pasir
Gula pasir yang digunakan harus banyak, sehingga ketika dikocok telur akan segera mengental. Itulah sebabnya bolu kukus cenderung sangat manis rasanya.
Penggunaan gula pasir kasar akan lebih baik pada hasil bolu kukus.
3. Emulsifier
Pembuatan bolu kukus sebetulnya tidak haru menggunakan emulsifier. Terutama jika sudah terbiasa membuatnya.
Namun agar aman dan hasilnya mekar sempurna, bisa menggunakan emulsifier karena pemakaian gula cukup banyak.
Gula yang banyak ini membuat proses pengocokan harus lebih lama sehingga kemungkinan adonan bisa cair.
Pemakaian emulsifier bisa membantu tercampurnya unsur lemak dan air. Emulsifier sebaiknya tidak terlalu banyak seperti pembuatan cake lainnya.
4. Tepung terigu
Penggunaan tepung terigu harus cukup banyak, artinya lebih banyak dibandingkan ketika membuat cake jenis lain.
Tepung terigu jumlah banyak akan membuat adonan menjadi kental dan menghasilkan tekstur kue yang padat.
5. Bahan cair
Bahan cair pada bolu kukus didapat dari air soda atau air berkarbonasi.