1. Rendam dengan air garam
Dilansir dari buku "Khasiat Istimewa Sukun" oleh Ketty Husnia Wardany penerbit CV Andi Offset, salah satu cara olah sukun agar tidak berubah warna menjadi cokelat karena proses oksidasi adalah rendam dengan air garam.
2. Rendam dengan air kapur sirih
Selain cara olah sukun agar tidak berubah warna, sukun memiliki getah yang punya cita rasa pahit getir.
Oleh karena itu, getah harus dihilankan.
Dalam buku tersebut menyarankan untuk merendam sukun dengan air kapur selama kurang lebih 15 jam.
Anda juga bisa merendam irisan sukun tipis untuk membuat keripik dengan air kapur sirih.
Rendam selama 10-15 menit sebelum diolah
3. Rendam dengan air bawang putih
Kalau kamu berniat untuk membuat keripik sukun.
Ada cara membuat keripik sukun gurih dan renyah yaitu merendamnya dengan air bawang putih.
Selain cara menghilangkan getahnya, Anda perlu memilik sukun yang sudah matang.
Semakin matang, semakin sedikit getah yang dihasilkan.