2. Tidak Mengeringkan Ikan Terlebih Dahulu
Sebelum menggoreng ikan, pastikan ikan sudah dikeringkan dengan baik menggunakan tisu dapur atau kertas handuk.
Kelembaban pada permukaan ikan dapat menyebabkan percikan minyak panas, yang bisa berbahaya.
3. Menggoreng Ikan Terlalu Lama
Menggoreng ikan terlalu lama dapat membuat ikan menjadi kering dan keras.
Ikan sebaiknya digoreng hanya hingga matang sempurna, yaitu ketika dagingnya terasa lembut dan mudah terkelupas dengan garpu.
Selain kesalahan di atas, ada beberapa kebiasaan yang membuat ikan justru hasilnya gagal.
Memasukkan Ikan yang Dingin ke dalam Minyak Panas
Jika ikan masih dingin ketika dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak bisa turun secara signifikan.
Hal ini dapat mengakibatkan ikan menyerap terlalu banyak minyak, sehingga menjadi berminyak.
Ikan sebaiknya diambil dari lemari es dan dibiarkan mencapai suhu ruangan sebelum digoreng.
Menggunakan Pan yang Tidak Cocok
Pan yang terlalu kecil dapat menyebabkan ikan saling bertumpuk, sehingga tidak akan matang dengan merata.
Pan yang terlalu besar mungkin akan memerlukan lebih banyak minyak daripada yang diperlukan.
Sebaiknya pilih pan yang sesuai dengan ukuran ikan yang akan digoreng.